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Fragune
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| Ingredienti | Farina, lievito,
ricotta, soppressata, prezzemolo, uova, acqua, sale.
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| Procedimento | Impastare insieme
farina, lievito, acqua e sale. Lasciare lievitare per circa un'ora.
Nel frattempo fare bollire parte delle uova, tagliare la soppressata a piccoli cubetti, tritare il prezzemolo e schiacciare la ricotta con una forchetta. In un piatto sbattere le uova restanti. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamare il composto. A lievitazione ultimata su una spianatoia stendere la pasta e ricavare sottili forme rotonde. Al centro mettere il ripieno e chiudere sollevando i lembi laterali. La forma ottenuta sarà simile a un fagottino. Infornare per circa trenta minuti.
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