Strangugliapriaviti

Lessate le patate in acqua salata e, ancora calde, sgocciolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.

Unite alle patate, un po' alla volta, la farina e lavoratele fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Dividetelo in pezzi e formate dei bastoncini del diametro di 2 cm. che a sua volta taglierete trasversalmente in pezzi lunghi 3 cm, incavandoli leggermente via via con le dita oppure con una forchetta.

Allineateli su un piano cosparso di farina e gettateli in una pentola con abbondante acqua, leggermente salata e bollente.

Quando vengono a galla, toglieteli con un mestolo bucherellato ('a cucchiara ), sgocciolandoli bene, metteteli in un piatto di portata concavo e conditeli con la salsa che avete precedentemente preparato e con del formaggio pecorino.